# 酸奶意式奶冻的做法

![酸奶意式奶冻-预览图-1](./酸奶意式奶冻.png)

一道改良自意大利经典的甜品，融入原味酸奶后口感更为清爽顺滑，甜而不腻，适合作为餐后小点搭配水果或果酱。奶制品带来丰富的钙质和蛋白质，营养温和。制作步骤简单，只需加热搅拌和冷藏定型，新手也能顺利上手，从准备到冷藏完成大约需要 5 小时。

预估烹饪难度：★★★★

预估卡路里：1034 大卡

## 必备原料和工具

- 淡奶油
- 糖
- 原味酸奶
- 吉利丁片
- 筛网

## 计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 3-6 个人吃。

每份：

- 淡奶油 200g
- 糖 40g
- 原味酸奶 250g
- 吉利丁片 6g

## 操作

1. 吉利丁片剪成小片，泡入冷水中
2. 淡奶油和糖放入锅中，加热至 60 度
3. 关火，吉利丁从水中取出，控干水份，加入热淡奶油中，搅拌均匀
4. 淡奶油降温至 40 度，加入原味酸奶，搅拌均匀
5. 将上述步骤得到的混合物过两遍筛网
6. 分装入合适的容器，放入冰箱冷藏 4 小时以上

## 附加内容

- 传统版本的意式奶冻只用淡奶油，且糖量更大，比较甜腻。此版本做了改良，吃起来负担更小。

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