# 凉拌鸡丝的做法

![凉拌鸡丝成品](./凉拌鸡丝.jpg)
一道少油低卡的家常凉菜，鸡丝嫩滑入味，麻油与香醋调和出微麻微酸的清爽口感，适合夏日解腻。鸡胸肉富含优质蛋白且脂肪含量低。做法简单，新手也能轻松上手，从备料到完成大约只需 30 分钟。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：293 大卡

## 必备原料和工具

- 鸡胸肉（常温冷冻均可）
- 麻油（花椒油）
- 生抽
- 香醋
- 白糖
- 盐
- 料酒
- 姜
- 凉白开水

## 计算

每份：

- 鸡胸肉 200 克
- 麻油 5 毫升
- 生抽 4 毫升
- 香醋 4 毫升
- 白糖 3 克
- 盐 2 克
- 姜 20 克

## 操作

1. 姜切片，备用
2. 锅中倒入 4 升水
3. 加入鸡胸肉、姜片
4. 倒入 20 毫升料酒
5. 开大火不盖盖将水烧开
6. 水开后转中火，用勺子将浮沫捞出
7. 继续煮 **5-7** 分钟，如果是非冷冻肉煮 5 分钟，冷冻肉煮 7 分钟
8. 鸡胸肉大小会影响成熟时间，用筷子插入鸡胸肉，如果能轻松插入，代表鸡肉熟了。如果不熟需延长煮制时间

![凉拌鸡丝焯水](./凉拌鸡丝_焯水.jpg)

9. 用凉白开水冲泡鸡胸肉，使鸡胸肉降至室温
10. 顺着鸡胸肉纹理将鸡胸肉撕成细丝

![凉拌鸡丝_细丝](./凉拌鸡丝_撕.jpg)

11. 准备一个碗
12. 碗中加入准备好的麻油、生抽、香醋、白糖、盐
13. 搅拌料汁，使糖和盐尽量溶化
14. 将料汁倒入鸡丝中，搅拌均匀

## 附加内容

- 这道菜是隔离期间用现有材料做的，有条件可以加入香菜、小葱等进行调味，喜欢吃辣的可以加入辣椒油

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