# 奥尔良风味烤鸡腿的做法

奥尔良风味烤鸡腿是一道简单易做的菜，富含蛋白质和铁。总共花费约 3 小时，其中手动操作时间约 20 分钟。

预估烹饪难度：★★★★★

预估卡路里：955 大卡

## 必备原料和工具

- 烤箱
- 烤盘
- 铝箔纸
- 手枪腿鸡腿
- 新奥尔良烤翅调料（推荐品牌 McCormick 味好美）
- 豉油调味汁（推荐品牌 日和，"薄盐肠粉豉油调味汁"）

## 计算

一份正好够 1 个人吃。

每份：

- 手枪腿鸡腿 2 只（每个手枪腿大约重 200g，共约 400g）
- 新奥尔良烤翅调料 15 - 20 g
- 水 ≥30 mL

## 操作

1. 解冻手枪腿鸡腿并洗净。
2. 手枪腿鸡腿改花刀：在每只手枪腿鸡腿的"枪管"处，平行于"枪管"用小刀切 4-6 刀，下刀尽可能深。
3. 拿一个锅，**加入 15 - 20 g 新奥尔良烤翅调料粉、5 g 盐，≥30 mL 水**。
4. 将改完花刀的手枪腿鸡腿放入锅内，搅匀。
5. 将整个锅放入冰箱冷藏层**冷藏 2 - 4 小时**，时间越长越入味。
6. 在烤盘上放一张铝箔纸，将鸡腿取出，皮面向下放上去（不要弄破铝箔纸）。**丢弃锅内剩余的液体。**
7. 放入烤箱中上层，按照如下参数烘烤：
_**上层 230 ℃, 下层 230 ℃, 上下层烘烤, 20 分钟定时**_
8. 取出，将烤盘中的油脂倒到大碗里备用。（不要弄破铝箔纸）
9. 对所有手枪腿鸡腿翻面。
10. 放入烤箱上层，按照如下参数烘烤：
_**上层 150 ℃, 下层 230 ℃, 上下层烘烤, 20 分钟定时**_
11. 取出，将烤盘中的油脂倒到大碗里备用。（不要弄破铝箔纸）
12. 放入烤箱上层，按照如下参数烘烤：
_**上层 60 ℃, 下层 60 ℃, 上下层烘烤, 15-20 分钟定时**_
13. 取出，将烤盘中的油脂倒到大碗里备用。（不要弄破铝箔纸）
14. 取一个小碗，**按照 10:1 - 2:1 体积比，加入大碗中的油脂和豉油调味汁**。调味汁越多越咸，具体加入量取决于个人口味。
15. 抓住手枪腿鸡腿根部，蘸取小碗中的液体，可使用餐巾纸或手套隔油。现在可以直接从烤盘铝箔纸上享用奥尔良风味烤鸡腿了。
若小碗中的液体中途用尽，重复上一步。

## 附加内容

- 冷藏中途可以拿出搅匀。冷藏时间切勿过长。
- 该指南基于的烤箱参数为_**容积 25 L，功率 1400 W**_。
若烤箱功率低于/高于此值，可以适当延长/缩短烤箱定时，但请确保鸡腿是熟的。

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