# 小炒肉的做法

小炒肉是一道香辣下饭的经典湘式家常菜，五花肉片焦香不腻，搭配鲜辣椒与豆豉、豆瓣酱炒出浓郁酱香。富含优质蛋白质和脂肪，辣椒能提供丰富的维生素 C，有助开胃暖身。制作难度中等，适合有一定基础的新手尝试，需注意肉片腌制和火候把控。从备料到出锅大约需要 1 小时，其中腌制 30 分钟，炒制过程约 15 分钟。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：2873 大卡

## 必备原料和工具

- 五花肉
- 朝天椒
- 小米椒
- 豆豉
- 豆瓣酱
- 老抽
- 淀粉
- 盐
- 葱
- 蒜

## 计算

每份：

- 五花肉 500g
- 朝天椒 4 条
- 小米椒 4 颗
- 豆豉 10g，根据个人口味加减 ±5g
- 豆瓣酱 10g，根据个人口味加减 ±5g
- 老抽 10ml
- 淀粉 10g
- 盐 1-2g
- 葱 0.5-1 根
- 蒜 2 瓣
- 食用油 15ml

## 操作

1. 五花肉切片
2. 把肉放入器皿内，加入淀粉、老抽、盐搅拌腌制半小时
3. 葱切段
4. 小米椒、朝天椒斜刀切好
5. 热锅、倒油
6. 油热后加入五花肉煸炒。炒至变色后盛出来
7. 向锅中加蒜，煸出香味，加入豆豉，翻炒均匀
8. 加入豆瓣酱翻炒均匀
9. 加入炒好的五花肉继续的翻炒均匀
10. 加入小米椒、朝天椒、葱段翻炒 40 秒
11. 出锅。

## 附加内容

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