# 番茄牛肉蛋花汤的做法

番茄牛肉蛋花汤是一道酸甜开胃的家常汤品，口感鲜嫩顺滑。牛肉富含优质蛋白和铁，番茄提供番茄红素和维生素 C，鸡蛋则补充卵磷脂。做法简单，新手也能轻松掌握，通常大约半 小时就能端上餐桌。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：262 大卡

## 必备原料和工具

- 牛肉
- 番茄
- 鸡蛋
- 葱、姜、蒜
- 盐
- 胡椒粉

## 计算

- 牛肉用量为 150 g/人
- 番茄用量为 1 个/人
- 鸡蛋用量为 1 个/人
- 盐用量为 2 g/人
- 胡椒粉用量为 0.5 g/人

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

## 操作

### 配菜处理

1. 牛肉切成薄片
2. 番茄切成小块
3. 葱切成葱花
4. 姜切成姜片
5. 蒜剁成蒜泥

### 牛肉的预处理

1. 牛肉放入碗中
2. 加盐、胡椒粉腌制 15-20 分钟

### 煮汤

1. 加水煮开
2. 加入姜片和牛肉片，煮至牛肉变色
3. 加入番茄块，煮至番茄变软
4. 打散鸡蛋液，缓慢地倒入锅中，用筷子搅拌形成蛋花
5. 加入盐和胡椒粉调味
6. 最后加入葱花，即可出锅

## 附加内容

- 可以根据口味加入一定的醋或糖来调整口感
- 如果喜欢辣味，可以加入一定的辣椒或辣椒酱来调味

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