# 菌菇炖乳鸽的做法

菌菇炖乳鸽汤色清亮、肉质细嫩，菌香与鸽鲜交融，属于家常粤式炖汤。乳鸽富含优质蛋白和多种氨基酸，菌菇提供多糖与膳食纤维，温和滋补。整道菜需先将乳鸽焯水去腥，再与玉米、菌菇同炖，对火候和时间的把控略有一些要求，新手稍加注意也能驾驭。从备料到出锅，使用高压锅约需 45 分钟，瓦罐慢炖则需 1 小时出头。

预估烹饪难度：★★★★

预估卡路里：324 大卡

## 必备原料和工具

* 乳鸽
* 菌菇
* 玉米
* 姜
* 料酒
* 食用盐
* 瓦罐或者高压锅

## 计算

2 人份：

* 乳鸽 300 g
* 菌菇 100 g
* 玉米 200 g
* 姜  30 g
* 料酒 15 ml
* 食用盐 10 g

## 操作

1. 冷水洗干净热心摊主处理好的乳鸽
2. 冷水锅中放入洗干净的乳鸽，加入 15ml 料酒与姜，水煮开即可捞出乳鸽，要不然会丢失营养
3. 把乳鸽放到高压缩或者瓦罐中、倒入的水要没过乳鸽，放入生姜 20 g，玉米 200 g、菌菇 100 g

  注意：高压锅 30 分钟，瓦罐需在水烧开后转小火慢炖 40-60 分钟
4. 时间到了，盛到碗中，加入 3~5g 盐 即可

![菌菇炖乳鸽-预览图-1](./菌菇炖乳鸽.jpg)

## 附加内容

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