# 凉粉的做法

![凉粉-预览图-1](./lf1.jpg)

凉粉是一道源自四川的传统小吃，口感冰凉爽滑，酸辣开胃，很适合夏天消暑。主要原料是豌豆淀粉，富含碳水化合物，能为身体快速补充能量。制作过程不算复杂，但需要耐心搅煮和长时间冷藏定型，对新手来说难度适中。从煮制到完成大约需要 3-4 小时，其中大部分是等待冷藏的时间，动手操作只需大约半 小时。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：539 大卡

## 必备原料和工具

- 豌豆淀粉
- 大蒜
- 小米辣
- 辣椒粉
- 酱油
- 醋
- 白糖
- 鸡精
- 盐
- 花生碎
- 香菜

## 计算

下述材料为一人份，每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够一个人吃。

- 豌豆淀粉  100g
- 大蒜   3 瓣
- 小米辣  3 颗
- 辣椒粉  10g
- 酱油   10ml
- 醋   10ml
- 白糖  3ml
- 鸡精  3g
- 盐  3g
- 花生碎  5g
- 香菜  5g

## 操作

1. 准备食材。

    ![凉粉-预览图-2](./lf2.jpg)

2. 把豌豆淀粉和水各 100 克混合搅拌。

    ![凉粉-预览图-3](./lf3.jpg)

3. 往锅中倒入 600g 水，大火煮开后转为小火。

    ![凉粉-预览图-4](./lf4.jpg)

4. 倒入淀粉水，边倒边不断的搅拌，搅拌到浓稠且色泽均匀。

    ![凉粉-预览图-5](./lf5.jpg)

5. 找一个容器，在容器中刷一层薄薄的食用油。

    ![凉粉-预览图-6](./lf6.jpg)

6. 将煮好的淀粉倒入容器中冷藏 2-4 小时。

    ![凉粉-预览图-7](./lf7.jpg)

7. 冷藏后取出，脱模，切条。

    ![凉粉-预览图-8](./lf8.jpg)

8. 大蒜和小米辣剁成沫，放上 10g 辣椒粉，5g 花生碎，热油搅拌均匀。

    ![凉粉-预览图-9](./lf9.jpg)

9. 再加入 10ml 酱油，10ml 醋，5g 白糖，3g 鸡精，3g 盐搅拌均匀。

    ![凉粉-预览图-10](./lf10.jpg)

10. 将调味料倒在凉粉上，然后撒上香菜即可。

    ![凉粉-预览图-11](./lf11.jpg)

## 附加内容

- 参考: [制作凉粉的详细步骤](https://www.zhms.cn/recipe/mzvyy.html?source=2)

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