# 包菜炒鸡蛋粉丝的做法

包菜炒鸡蛋粉丝是一道咸鲜可口的家常快手菜，脆甜的包菜丝与软韧的粉丝、嫩滑的鸡蛋相互融合，口感层次丰富。包菜富含维生素和膳食纤维，鸡蛋提供优质蛋白质，胡萝卜增添营养，荤素搭配均衡。制作时需要提前浸泡粉丝，整体流程稍多但操作并不复杂，对新手有一定挑战性。从备料到出锅，大约需要 1 小时 20 分钟。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：570 大卡

## 必备原料和工具

* 包菜
* 鸡蛋
* 粉丝
* 胡萝卜
* 菜籽油
* 盐、生抽、老抽、蚝油
* 葱、蒜、干辣椒

## 计算

每份：

* 包菜 半 颗
* 鸡蛋 2 个
* 粉丝 1 把
* 胡萝卜 半 根
* 菜籽油 20 ml
* 盐 2 g、生抽 15 ml、老抽 10 ml、蚝油 10 ml
* 葱 半 根、蒜瓣 2 片、干辣椒 5 根

## 操作

1. 胡萝卜、包菜切丝备用
2. 粉丝先用冷水浸泡 1 小时，然后将粉丝放入锅中，加入开水烧至粉丝烫软捞出备用
3. 鸡蛋打入碗中，加入盐后搅拌 15 秒
4. 葱、蒜、辣椒切成小粒备用
5. 起锅烧油，倒入鸡蛋，打散炒熟盛出
6. 再倒入油，放入葱、蒜、干辣椒翻炒 8 秒
7. 下胡萝卜、包菜丝儿翻炒 30 秒
8. 放入粉丝
9. 放调料，生抽 15 ml，老抽 10 ml，蚝油 10 ml，盐 2 克
10. 放入之前炒好的鸡蛋，翻炒约 15 秒
11. 出锅摆盘

![包菜炒鸡蛋粉丝-预览图-1](./1.jpg)

## 附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。