# 菠菜炒鸡蛋的做法

菠菜炒鸡蛋是一道清淡爽口的家常快手菜，菠菜软嫩、鸡蛋鲜香，属于南北皆宜的大众风味。菠菜富含铁、叶酸和维生素，鸡蛋提供优质蛋白与卵磷脂，搭配食用有助于补血养气、增强体质。整道菜操作简单，非常适合烹饪新手，从备料到出锅大约只需 15 分钟。

![菠菜炒鸡蛋-预览图-1](./菠菜炒鸡蛋.jpg)

预估烹饪难度：★★

预估卡路里：350 大卡

## 必备原料和工具

- 菠菜
- 鸡蛋
- 食用油
- 食用盐

## 计算

按照 1 人的份量：

- 菠菜 350g
- 鸡蛋 2 个
- 食用油 15ml
- 食用盐 5g

## 操作

1. 菠菜去根，洗净，放在篮子里，焯水
2. 将鸡蛋打入碗中，搅匀
3. 热锅，加入 10ml 油
4. 油热后，倒入鸡蛋液，中火翻炒 15 秒，先煎成蛋饼，然后再用锅铲切成小块
5. 关火，将鸡蛋块 盛到盘子中，不要洗锅
6. 重新开火，倒入 5ml 油，油热后，放入菠菜，大火 翻炒 15 秒后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀
7. 加入 5g 盐、100ml 饮用水，大火 翻炒 10 秒
8. 关火，盛盘

## 附加内容

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