# 蚝油三鲜菇的做法

蚝油三鲜菇是一道鲜美滑嫩的家常快手菜，菌菇吸饱蚝油酱汁，口感软滑有嚼劲，带着微微辣意，清爽不腻。富含植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，搭配西蓝花营养均衡。制作简单，新手也能轻松掌握，从备料到出锅仅需 大约 15 分钟。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：222 大卡

## 必备原料和工具

* 香菇
* 蟹味菇
* 白玉菇
* 小米辣
* 菜椒
* 食用油
* 盐
* 料酒
* 淀粉
* 生抽
* 鸡精
* 香葱
* 姜末
* 蚝油
* 西蓝花

## 计算

每份：

* 鲜香菇 2 朵
* 蟹味菇 30 g
* 白玉菇 30 g
* 小米辣 1 根
* 菜椒 0.5 颗
* 食用油 10 ml
* 食用盐 5 g
* 料酒 2 ml
* 淀粉 10 g
* 生抽 10 ml
* 鸡精 3 g
* 香葱 0.5 根
* 姜末 1 粒
* 蚝油 5 ml
* 开水 350 ml
* 西蓝花 100 g

## 操作

1. 蟹味菇、白玉菇 去掉根部泥土，掰散菌朵
2. 香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm，厚点相对薄点更有嚼劲）
3. 生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）备用
4. 水开，放入西蓝花，清水煮 3 分钟，放入碗中备用
5. 洗锅烧开水，加入 5 g 食用盐，倒入蟹味菇、白玉菇、香菇，水煮 1 分钟
6. 1 分钟后，捞出沥干水分
7. 起锅烧油，待油开始冒小泡，放入姜末、小米辣、菜椒 煸炒 30 S
8. 倒入三鲜菇，然后依次倒入生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀后，倒入水淀粉
9. 中火烧干汁，加入料酒、葱花 出锅
10. 摆上西蓝花

![蚝油三鲜菇-预览图-1](./1.jpeg)
![蚝油三鲜菇-预览图-2](./2.jpeg)

## 附加内容

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