# 韭菜炒蛋的做法

韭菜炒蛋是一道经典的家常菜，韭菜香气浓郁，鸡蛋嫩滑鲜美，简单易做，营养丰富。韭菜含有丰富的维生素和纤维素，鸡蛋提供优质蛋白质。这道菜制作简单，原材料易得，特别适合厨房新手入门，从头备菜到盛盘出锅大约只需 10 分钟。

预估烹饪难度：★★

预估卡路里：180 大卡

## 必备原料和工具

* 韭菜
* 鸡蛋
* 食用油
* 盐

## 计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用

总量：

* 韭菜 = 100g * 份数
* 鸡蛋 = 2 个 * 份数
* 食用油 = 10ml * 份数
* 盐 = 2g * 份数

## 操作

1. 韭菜洗净，沥干水分
2. 韭菜切成约 3cm 长的小段，即为 `韭菜段`
3. 将鸡蛋打入碗中，搅匀，即为 `鸡蛋液`
4. 热锅，加入食用油
5. 油热后，倒入 `鸡蛋液`，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用，即为 `炒好的鸡蛋`
6. 锅中再加 5ml 食用油，放入 `韭菜段`，大火快速翻炒 30 秒
7. 向锅中加入 `炒好的鸡蛋`，翻炒均匀
8. 加入盐，翻炒均匀
9. 关火，盛盘

## 附加内容

* 韭菜炒蛋讲究大火快炒，韭菜炒久了容易失去香气和脆嫩口感
* 如果喜欢韭菜更软烂，可以适当延长翻炒时间

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